2010年08月11日
8月11日の記事

女王クレオパトラが愛した宝石をネーミングしたカクテル、「エメラルドクーラー」
ドライジンをベースに、ペパーミントグリーンリキュール、レモンジュース、シュガーをシェイク。それらをソーダで満たす。
ミントリキュールの爽やかで清涼感のある味わいが、ソーダでさらに爽やかになり、綺麗なブルーグリーンの装いに包まれたこのカクテル…
口に含むと、スーッと暑い夏の夜を涼しくさせてくれそうです…
目を閉じれば、見えてくるのは…
そう…
エメラルドの碧に濡れた海…
2010年08月10日
8月10日の記事

トロピカルカクテルの女王と呼ばれている、「マイタイ」
サンフランシスコ生まれのこのカクテルは、ポリネシア語のタヒチ方言で最高という意味。
ホワイトラムをベースに、オレンジキュラソー、パイナップル、オレンジ、レモンジュースをシェイク、ダークラムをフロート…
華やかな彩りで甘酸っぱい香りがするが、意外とアルコール度数が高くドライな味わい…
そう…
このマイタイは、少しサディスティックな女王様なのかも知れない…
2010年08月09日
2010年08月08日
8月8日の記事

トロピカルカクテルの代表格、「ピニャコラーダ」
カリブ海のプエルトリコ生まれのこのカクテルは、「パイナップルの茂る峠」と言う意味を持つ。
ホワイトラムをベースに、パイナップルジュース、ココナッツ・ミルクをシェイク。(ココナッツ・ミルクは国産、輸入品共に味が馴染めないのでココナッツリキュールとミルクで代用。)
ホワイトラムとパイナップルの酸味がココナッツミルクのエキゾチックな濃い甘みに溶け合って、恋人同士2本のストローをそれぞれ口にし、見つめ合えば…
そう……
真夜中の京橋は、愛のコラーダ…
2010年08月07日
8月7日の記事

写真のお酒は、「ノチーノ」と呼ばれる胡桃(クルミ)のリキュール。
北イタリア特にモデナでよく好まれて家庭でも作られている食後酒。
バルサミコ酢の様な漆黒色をしていて、熟した胡桃やシナモンやハーブ、黒砂糖の様な重厚な甘い香りがする…
度数の高いアルコールに浸けて作られる酒らしく、それらの味わいと共に強いアルコールのアタックがする…
イタリアでは、食後にレモンチェッロやグラッパ同様、食後にアルコール度数の高いお酒で消化を促すと言われている…
以前、お仕事でイタリアに在住されているお客様から頂いたこのリキュール。
僕が行った事の無いイタリアの話を色々聞かせてもらい、「今度、ノチーノを使ったカクテルを作ってね!」と言われてから4ヶ月…
そのお客様が、昨夜お店に来て兼ねてからのノチーノを使ったカクテルを飲んで頂きました…
「arancino」(アランチーノ)と名付けた、小さなオレンジという意味のカクテルは、そのお客様に、イタリアと和歌山をつなぐ心の中の小さな支えになって欲しい想いで作りました…
「美味しいよ。」
その一言は、僕の何事にも変えれない喜びになりました…
2010年08月06日
8月6日の記事

イタリアのヴェネツィア生まれのカクテル「ベリーニ」
ルネサンス期の画家ジョパンニ・ベリーニの名前にちなんで命名されたこのカクテルは、1940年代後半ヴェネチアの「ハリー・バー」のオーナー、ジュゼッペ・チプリアーニ氏が考案したもの。
Bar風では、和歌山のブランド桃「あら川の桃」をピューレ状にして、イタリアの発泡性ワイン、スプマンテに混ぜ合わして作るこのカクテル。(夏季限定)
フレッシュな桃の甘みとスパークリングワインのキリッとした酸味が絶妙なハーモニーを生み出し、気分は…
ヴェネツィアへ…
2010年08月05日
8月5日の記事

潮の香りがするアイラモルトの中でも、通好みな銘酒、カリラ12年…
「CAOL ILA」と書いて、カリラと読むこのウィスキーは、ゲール語でアイラ海峡の意味をする。
香りは、アイラモルトの特徴でもあるヨード臭や潮っぽい感じがして、味わいはスモーキーでシャープなスパイシー…
このシャープな潮の感じは、加太や磯の浦と言うより浜の宮ビーチ…
いかにも「海ですよ〜!」と言うより、少し綺麗なビーチの潮の香りの感じがして…
貴方がカリラ12年を口に含み目を閉じれば、見えるのは……?
2010年08月04日
8月4日の記事

まぶしい太陽が沈んで行く夕暮れ時は、優しく夜の始まりを誘っているかのようです…
Bar風では、店の外の川沿いでお酒を楽しんで頂けるロケーションをご用意しています…
気の合う仲間と…
恋人同士で…
もちろんお一人でも…
メロウな夜のひとときをお過ごしください…
Posted by BAR 風 at
19:37
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2010年08月03日
8月3日の記事

bar風では、南紀白浜ナギサビールの二種類をご用意しています。
ペールエールは生樽で、写真のアメリカンウィートは瓶で提供しています。
僕が初めてナギサビールを飲んだ時、大袈裟に聞こえると思いますが、僕には本当にこのナギサビールに世界が見えたのです。
店のオープン以来、そしてこの先も、このナギサビールを通じて色々な人との出会いがあると思います。
これからも宜しくね、ナギサビール…
2010年08月02日
2010年08月01日
暑中お見舞い申し上げます。

今日から8月になり、夏真っ盛りですね。
夏と言えば、ブルーハワイ……若干ベタですが(笑)
ラムとパイナップルの味わい、そしてハワイのさざ波をイメージしたブルーのトロピカルカクテルが、暑い真夏の夜を涼しくさしてくれそうです…
恋人とまったりと…
お一人でゆっくりと…
Posted by BAR 風 at
21:42
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